본죽의 역사와 본죽 만드는법 가이드
이번 포스팅은 본죽의 역사 그리고 본죽 만드는법에 대한 이야기입니다. 본죽은 전통적인 한식 죽을 현대적으로 재해석하여 건강식으로 자리매김했으며, 현재는 1700여 개의 매장을 운영하는 성공적인 외식 브랜드가 되었습니다.
본죽이란?
본죽은 2002년 대학로에서 시작된 한국의 대표적인 죽 전문 프랜차이즈입니다. 죽을 환자식이라는 인식에서 건강식으로 전환시키며 새로운 외식 문화를 창조했습니다.
브랜드 성장과 발전
본아이에프는 본죽을 시작으로 본죽&비빔밥카페, 본도시락, 본설렁탕 등으로 사업을 확장하여 현재 약 1700개의 매장을 운영하는 대형 프랜차이즈 기업으로 성장했습니다.
메뉴 특징
-
단호박죽, 동지팥죽 등 전통죽
-
삼계죽, 전복죽 등 영양가 높은 메뉴
-
신짬뽕죽, 낙지김치죽 등 퓨전메뉴
경영 철학
'본'(本)이라는 단어에서 알 수 있듯이 기본과 원칙을 중시하며, 건강한 맛, 재료, 양, 서비스의 기본을 지키는 것을 강조합니다. 이러한 노력으로 한국프랜차이즈대상 대통령표창, 중소기업청 프랜차이즈 수준평가 1등급 등을 수상했습니다.
창업 안정성
본죽은 높은 브랜드 인지도와 함께 안정적인 운영 시스템을 갖추고 있습니다. 5년 이상 생존율 90.2%, 10년 이상 생존율 77.6%를 기록하고 있으며, 실폐점률은 1.1%에 불과합니다.
집에서 본죽 만드는법
가정에서 쉽게 본죽 만드는법에 대한 레시피를 소개해보겠습니다.
기본 재료
-
쌀 1컵 (또는 밥 1.5공기)
-
물 또는 육수 4-5컵
-
참기름 1-2큰술
-
소금 약간
-
후추 약간
야채죽 만들기
준비 과정
-
쌀은 30분 이상 불려두기[3]
-
야채는 잘게 다지기 (양파, 당근, 애호박, 표고버섯)
조리 순서
-
팬에 참기름을 두르고 손질한 야채를 1-2분간 볶습니다.
-
불린 쌀을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다.
-
물 또는 육수를 부어 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄입니다.
-
바닥에 눌지 않도록 저어가며 쌀이 퍼질 때까지 끓입니다.
-
소금과 후추로 간을 맞춥니다.
잣죽 만들기
재료
-
잣 60g
-
쌀 1컵
-
육수 4컵
조리 방법
-
쌀을 충분히 불린 후 곱게 갈아줍니다.
-
잣을 곱게 갈아 쌀과 섞습니다.
-
육수를 부어 끓여줍니다.
팁
-
더 부드러운 죽을 원한다면 믹서기로 쌀을 곱게 갈아주세요.
-
육수를 사용하면 더욱 깊은 맛이 납니다.
-
기호에 따라 김가루나 깨소금을 올려 드세요.
본죽에 어울리는 반찬
본죽 만드는법과 같이 중요한 것은 본죽과 가장 잘 어울리는 반찬들일 것입니다.
대표 반찬
장조림류
-
본죽의 대표 반찬인 장조림은 죽과 함께 먹으면 깊은 맛을 더해줍니다.
-
메추리알 장조림, 쇠고기 장조림 등 다양한 종류가 있습니다.
젓갈/초무침류
-
오징어 초무침은 죽과 궁합이 좋은 대표 반찬입니다.
-
황태 초무침은 개운한 맛으로 입맛을 돋워줍니다.
가벼운 반찬
물김치류
-
동치미나 나박김치는 깔끔하고 시원한 맛으로 죽과 잘 어울립니다.
-
백김치도 자극적이지 않아 좋은 조합입니다.
나물류
-
부추무침, 오이무침 등 가벼운 나물반찬.
-
무생채나 숙주나물 등 아삭한 식감의 반찬.
건강 반찬
-
부드러운 두부부침
-
계란찜
-
황태보푸라기(소화에 도움)
본죽 종류별 영양소 비교
| 메뉴 | 열량 (kcal) | 단백질 (g) | 탄수화물 (g) | 지방 (g) | 비타민 및 영양소 |
|
전복죽
|
165
|
3
|
25
|
6
|
-
|
|
삼계죽
|
700
|
30
|
1559
|
3
|
비타민 B군, 비타민 C
|
|
단호박죽
|
195
|
3
|
41
|
2.1
|
비타민 A, 비타민 C
|
|
동지팥죽
|
295
|
12
|
55
|
3.2
|
-
|
|
낙지김치죽
|
650
|
13
|
156
|
3
|
-
|
|
쇠고기야채죽
|
185
|
6
|
30
|
4.7
|
-
|
|
흑임자죽
|
450
|
6
|
34
|
6
|
비타민 A, B1, B2, C
|
|
7가지야채죽
|
648
|
5
|
40
|
5
|
-
|
|
매생이굴죽
|
770
|
26
|
103
|
20
|
비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 철분
|
|
불낙죽
|
650
|
16
|
82
|
20
|
-
|
위 표에 각 죽의 영양소를 참고해 주시기 바랍니다. 테이블 외 추가적인 영양학적 특징을 설명드리면,
주요 영양소별 특징 있는 메뉴
단백질이 풍부한 죽
-
삼계죽: 30g의 높은 단백질 함량으로 회복기 환자나 운동 후 섭취하기 좋습니다
-
매생이굴죽: 26g의 단백질과 함께 비타민A, C, 칼슘, 철분이 풍부합니다
탄수화물이 풍부한 죽
-
낙지김치죽과 삼계죽: 150g 이상의 탄수화물로 에너지 공급에 효과적입니다
건강 기능성 죽
-
흑임자죽: 비타민 A, B1, B2, C가 고루 함유되어 있어 영양 균형이 우수합니다
-
단호박죽: 비타민 A와 C가 풍부하며 칼로리가 비교적 낮습니다
결론
본죽은 단순한 식사 대용이 아닌, 건강과 영양을 모두 고려한 한식의 우수성을 보여주는 대표적인 음식입니다. 가정에서도 기본 레시피를 바탕으로 본죽 만드는법을 토대로 다양한 죽을 만들 수 있으며, 적절한 반찬과 함께 즐기면 더욱 풍성한 한 끼 식사가 됩니다.
각각의 죽이 가진 고유한 영양가와 특징을 이해하고 활용한다면, 건강한 식문화를 만들어갈 수 있을 것입니다. 이상과 같이 본죽 만드는법을 비롯한 본죽 관련 정보를 마치겠습니다.
댓글