시골 절임배추 20kg 단위 구매부터 보관까지
절임배추 20kg 단위 구매와 보관에 대한 설명입니다. 김장은 우리나라의 오랜 전통문화이자 가족과 이웃이 함께 모여 정을 나누는 소중한 시간입니다. 그러나 도시에 사는 분들에게는 김장 준비가 쉽지 않을 수 있습니다. 특히 좋은 품질의 절임배추를 구하는 것부터 난관일 수 있습니다. 이 글에서는 도시민들이 시골의 신선한 절임배추를 구입하는 방법부터 김장 과정, 그리고 김치를 오래 맛있게 보관하는 방법까지 상세히 안내해 드리겠습니다.
1. 시골 절임배추 20kg 단위 구매하기
1.1 온라인 주문
인터넷을 통해 편리하게 절임배추를 구매할 수 있습니다. 걱정되는 건, 금년 여름의 폭염과 폭우로 배추값 등락 폭이 클 수도 있다는 것입니다. 적절한 양을 계산해서 구입하는 것이 필요할 것 같습니다. 절임배추 구입방법은 아래와 같습니다.
- 인터넷 쇼핑몰이나 농장 직영 사이트를 이용하세요.
- 해썹(HACCP) 인증을 받은 업체의 제품을 선택하면 더욱 안전합니다.
- 보통 절임배추 20kg, 10kg 단위로 판매되며, 가격은 업체마다 다양합니다. 지나치게 가격이 저렴할 경우 중국산이 가능성이 크다는 것도 참고 바랍니다.
- 배송비가 별도로 부과될 수 있으니 꼭 확인하세요. 자칫 배보다 배꼽이 더 큰 현상이 생길 수 있다는 이야기입니다.
1.2 지역 농가 직거래(추천)
직접 농가와 연락하여 구매하는 방법도 있습니다.
- 시골 지역의 농가와 직접 연락하여 주문할 수 있습니다.
- 지인을 통해 신뢰할 수 있는 농가를 소개받는 것도 방법입니다.
- 위 방법이 어렵다면, 시골 면사무소 아무 곳에나 연락해서 '절임배추' 농가를 추천해 달라고 하는 것입니다.
- 직거래의 경우 신선도와 가격 면에서 이점이 있을 수 있으며, 무농약 절임배추 구입도 가능합니다.
1.3 지자체 운영 프로그램 이용
일부 지방자치단체에서는 도시민과 농가를 연결해 주는 프로그램을 운영하는 곳이 꽤 됩니다.
- 예를 들자면, 평창군의 '시골절임배추' 프로그램을 통해 사전예약 후 구매할 수 있다는 이야기입니다.
- 이런 프로그램은 품질 보증과 함께 합리적이고 보편적인 가격으로 공급하는 경우가 많습니다.
1.4 주문 시 주의사항
- 배송일은 김장 예정일 하루 전으로 지정하는 것이 좋습니다.
- 필요한 양을 정확히 파악하고, 보관 공간도 미리 확보하도록 합니다.
- 주문 시기는 김장하실 날짜로부터 최소 7일 전이 적당하다고 생각합니다.
2. 절임배추 품질 확인하기
2.1 배추 상태 점검
- 선명한 녹색 겉잎이 완전히 붙어있는지 확인합니다.
- 반으로 쪼갰을 때 속이 알맞게 차 있고 노란빛이 나는 것이 좋습니다.
2.2 절임 상태 확인(절임배추 20kg 경우)
- 너무 짜게 절여진 배추는 피하고, 적당히 절여진 것을 선택합니다. 주문할 때 요청해야 반품이 수월합니다.
- 배추 줄기를 눌렀을 때 단단하면서도 물기가 거의 묻어나지 않아야 합니다. 물기가 많으면 물까지 포함돼 절임배추 20kg이 되기 때문에 그만큼 손해입니다.
2.3 위생 및 안전
- 해썹(HACCP) 인증을 받은 업체의 제품을 선택하면 좋은데 좀 고가입니다.
- 절임배추가 위생적으로 세척되고 관리돼 있는지 확인도 필요합니다. 절임배추 20kg 생산 과정 주요 부분만 영상촬영해 배송 전에 보내달라고 하는 것도 방법입니다.
3. 김장하기, 절임배추 20kg 김치 담그기
3.1 준비 단계
1. 절임배추 세척
- 절임배추를 흐르는 찬물에 3-4번 깨끗이 씻어 소금기를 제거합니다.
- 배추를 한 장씩 넘기며 꼼꼼히 씻어냅니다. 시골에서 깨끗이 세척했다고 말해도, 가정에서 한 번 더 씻어 내는 것이 좋습니다.
2. 물기 제거
- 씻은 배추를 체에 건져 30분-1시간 정도 물기를 빼줍니다.
3.2 양념 준비(절임배추 20kg 기준)
3. 김치 양념 재료 준비
- 고춧가루 4컵
- 다진 마늘 20톨
- 다진 생강 2톨
- 새우젓 1/2컵
- 멸치액젓 1.5컵
- 설탕 1/2컵
- 찹쌀풀 (찹쌀가루 1컵 + 물 800ml)
4. 채소 준비
- 무 1개를 채썰기
- 쪽파 1단을 5cm 길이로 썰기
- 청갓 1단을 5cm 길이로 썰기
5. 찹쌀풀 만들기
- 찹쌀가루와 물을 섞어 끓이다가 걸쭉해지면 불을 끕니다.
- 식힌 후 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
6. 양념 만들기
- 준비한 모든 재료를 큰 그릇에 넣고 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
3.3 김치 버무리기
김치 버무리기가 실제 김장과정 포인트입니다. 이때는 남편, 친지, 지인들을 불러서 화합의 장으로 이끌어 가는 것을 권장합니다. 끝나고 편육에 소주 한잔을 그야말로 별미입니다. 이럴 경우 참여한 사람들에게 나눠줘야 하기 때문에 절임배추 20kg은 턱없이 부족할 수 있습니다.(이상은 제 개인적 생각이었습니다)
7. 배추에 양념 바르기
- 배추 한 포기씩 펼쳐 잎 사이사이에 양념을 골고루 발라줍니다.
- 겉잎부터 안쪽으로 꼼꼼히 양념을 발라줍니다.
8. 배추 말기
- 양념을 바른 배추를 겉잎으로 감싸 말아줍니다. 요령은 없습니다. 배추가 양념을 껴안듯 말아 주기만 하면 됩니다.
3.4 보관
가장 좋은 방법은 항아리에 넣어 땅에 묻는 것인데, 이건 시골에서나 가능한 이야기입니다.
9. 용기에 담기
- 김치통이나 식품용 대야에 말아놓은 배추를 차곡차곡 담습니다.
10. 숙성
- 실온에서 하루 정도 두어 숙성시킨 후 냉장고에 보관해야 합니다. 그냥 냉장고로 투입했을 경우, 김치에 풋맛이 돌기도 하고, 맛이 변질되는 원인이 됩니다.
3.5 주의사항
- 양념의 양은 개인 취향에 따라 조절 가능합니다. 또한 젓갈을 싫어하는 사람이 있을 경우 이 또한 생각해 두어야 합니다.
- 김치를 담그는 동안 위생에 주의하며 깨끗한 도구를 사용하도록 합니다.
- 참고로 중국산 배추를 쓰지 말라는 이유는 중금속 오염과 과도한 농약 성분 때문입니다. 많이 달라졌다지만, 제 개인적 생각은 아직 믿기 어렵다는 것입니다.
4. 김치 맛있게 보관하기
4.1 적정 온도 설정 (절임배추 20kg 기준)
- 김치냉장고의 온도를 0~5℃로 유지합니다. 이 온도 범위가 김치 발효에 가장 적합합니다.
- 김치 종류와 염도에 따라 온도를 세부 조절하도록 합니다.
- 물김치, 무김치 등 싱거운 김치: '약' 설정 (-1.0℃)
- 배추김치, 갓김치 등 보통 염도: '중' 설정 (-1.5℃)
- 묵은지 등 짠 김치: '강' 설정 (-2.0℃)
4.2 보관 용기 선택
- 김치냉장고 전용 용기를 사용합니다. 일반 용기나 비닐봉지는 김치맛을 변하게 합니다.
- 용기의 70~80% 정도만 채워 발효 시 부피 증가를 하지 않도록 해야 합니다.
- 김치가 국물에 잠기도록 하고 위에 우거지나 위생 비닐을 덮어주도록 합니다. 국물이 없게 되면 곰팡이 발생 원인이 됩니다.
4.3 공기 접촉 최소화
- 용기 뚜껑을 꼭 닫아 밀폐합니다.
- 김치냉장고 문을 자주 열지 않도록 합니다. 온도 변화로 김치가 빨리 시어 지는 원인이 됩니다.
- 먹을 만큼만 작은 용기에 덜어 보관해 주세요.
4.4 기타 팁
- 좀 전에 언급한 것처럼 갓 담근 김치는 실온에서 하루 정도 두었다가 냉장 보관합니다.
- 김치통 사이에 간격을 두어 냉기가 골고루 순환되게 합니다.
- 김치냉장고의 '맛지킴김치' 등 김치 전용 모드를 활용합니다.
5. 맺음말
시골 절임배추로 김장을 하는 과정은 단순히 음식을 만드는 것 이상의 의미가 있습니다. 이는 우리의 전통을 이어가고, 가족과 이웃 간의 유대를 강화하는 소중한 경험입니다. 도시에 살고 계시더라도, 이 가이드를 따라 품질 좋은 절임배추를 구입하고 맛있는 김치를 담그실 수 있습니다. 이상과 같이 시골 절임배추 20kg 단위 구매부터 김장 보관 방법에 대한 설명을 모두 마치겠습니다.
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